Czy trzeba myć mięso mielone? Wieczny dylemat domowych kucharzy
To pytanie dzieli fanów domowej kuchni na dwa obozy: jedni są przekonani, że mięso mielone trzeba myć, inni uważają to za kulinarne przestępstwo.
Teściowa umyła mięso mielone przed użyciem: byłam w szoku, gdy usłyszałam powód
Przyjrzyjmy się argumentom obu stron.
Argumenty „za”
Zwolennicy mycia wierzą, że w ten sposób można usunąć nadmiar tłuszczu, dzięki czemu danie będzie mniej kaloryczne i bardziej dietetyczne.
Ta metoda jest szczególnie popularna wśród osób dbających o zdrowie. Po umyciu mięso wygląda na chudsze, a niektórzy twierdzą, że smak potrawy także się poprawia.
Argumenty „przeciw”
Przeciwnicy tej metody uważają, że mięso mielone nie powinno być myte. Woda wypłukuje nie tylko tłuszcz, ale też soki mięsne – przez co kotlety, pulpeciki i inne potrawy mogą być suche i mniej aromatyczne.
Mięso staje się też zbyt luźne, trudniejsze w obróbce i formowaniu.
Dodatkowo – tłuszcz spłukany do zlewu może z czasem osadzać się w rurach i prowadzić do ich zatkania.
Jeśli naprawdę chcesz pozbyć się tłuszczu, lepiej go ostudzić, stwardnieć i wyrzucić do śmieci.
Podsumowanie: komu wierzyć?
Jak w każdej kontrowersyjnej sprawie – nie ma jednej poprawnej odpowiedzi. Wszystko zależy od osobistych preferencji.
Kto chce ograniczyć kalorie, może spróbować myć mięso i sam ocenić różnicę. Kto ceni soczystość i smak – powinien zostawić mięso w spokoju. Eksperymentuj i znajdź swoją idealną metodę!
